Soupe de Potiron et Carottes
À l’approche des soirées fraîches, rien ne vaut une soupe réconfortante. Notre recette de soupe de potiron et carottes réunit douceur, couleur et équilibre nutritionnel. Ce duo de légumes du jardin bio, subtilement relevé d’épices et d’aromates, promet une texture veloutée et un goût chaleureux qui rappellent l’automne.
Origine des produits et bienfaits
Le potiron, gorgé de bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), offre une profonde couleur orangée et une saveur douce naturellement sucrée. La carotte, riche en fibres, vitamines B et en antioxydants, renforce la palette gustative. Cultivés sans traitement, nos légumes ont gardé leur profil nutritif optimal. Ensemble, ils composent une soupe riche en vitamines A, C, potassium et fibres, tout en étant peu calorique.
Ingrédients principaux
- 800 g à 1 kg de potiron (pelé, épépiné, découpé en cubes)
- 4 à 5 carottes moyennes (pelées et coupées)
- 1 oignon ou poireau
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 750 ml à 1 litre de bouillon de légumes ou eau
- 1 branche de thym frais ou herbes de Provence
- Huile d’olive ou beurre doux (bio)
- Sel, poivre
- Facultatif : une pointe de crème fraîche ou lait végétal pour la texture
Méthode de préparation
- Faire revenir l’oignon (ou poireau) avec l’huile ou le beurre, dans une grande casserole à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail écrasé.
- Ajouter les cubes de potiron et de carottes. Faire légèrement dorer quelques instants pour renforcer les arômes.
- Verser le bouillon ou l’eau, ajouter la branche de thym (ou herbes), saler légèrement, couvrir et laisser mijoter 20–25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou blender jusqu’à obtention d’un velouté lisse. Ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si besoin.
- Rectifier l’assaisonnement, ajouter poivre, sel, et éventuellement un filet de crème ou lait végétal pour plus d’onctuosité. Servir bien chaud, décoré de quelques herbes fraîches ou graines toastées.
Astuces et variantes
- Pour un goût plus relevé, ajoutez un peu de gingembre, curry doux ou une pincée de paprika fumé.
- Version vegan : remplacez la crème fraîche par lait de coco, lait d’amande ou soja.
- Texture croquante : parsemez la soupe de graines de courge grillées ou de croûtons maison.
- Accompagnements recommandés : pain complet grillé à l’ail, muffins salés aux herbes, ou fromage frais bio.
Cette soupe de potiron et carottes, puisant son essence dans notre potager bio, est un plat généreux, sain et parfumé. Elle réchauffe autant le corps que l’esprit. En automne ou en hiver, elle figure parmi nos recettes phares. Donnez-nous votre avis ou proposez vos variantes — poster un commentaire ou une photo fera grandir notre savoir-faire collectif !