L’été bat son plein, avec ses rayons de soleil généreux et ses températures élevées. C’est le moment idéal pour savourer une salade de légumes d’été rafraîchissante, légère et pleine de vitalité. Grâce aux récoltes du potager — tomates mûres à point, concombres croquants, herbes aromatiques fraîchement cueillies — ce plat incarne à la fois la simplicité et l’authenticité du bio.
Origine des ingrédients et bienfaits
Cultivés sans pesticides, nos légumes offrent une saveur intense et naturelle. La tomate, riche en lycopène, vitamine C et antioxydants, se marie parfaitement avec la fraîcheur du concombre, très hydratant et pauvre en calories. Les fines herbes (basilic, ciboulette, persil) apportent ainsi que des vitamines et un parfum subtil. Chaque ingrédient est utilisé à maturité, ce qui garantit une valeur nutritionnelle optimale.
Ingrédients
4 tomates bio (de différentes variétés : cerise, cœur de bœuf…)
2‑3 concombres mini ou 1 gros (selon la taille)
1 poivron (rouge ou jaune)
1 oignon rouge ou échalote
Quelques radis (facultatif)
Un bouquet de basilic, ciboulette, persil
Huile d’olive extra vierge bio
Vinaigre de cidre ou citron bio
Sel de mer et poivre du moulin
Préparation pas à pas
Laver et sécher tous vos légumes soigneusement pour préserver les nutriments.
Couper les tomates en quartiers, le concombre en rondelles ou demi-rondelles selon préférence. Retirer éventuellement les pépins du gros concombre pour éviter l’eau dans la salade.
Émincer finement l’oignon rouge ou l’échalote pour une touche piquante. Rajouter des radis tranchés en fines rondelles si vous souhaitez un petit contraste croquant et légèrement poivré.
Laver les herbes fraîches et effeuiller : hacher finement le basilic, ciseler la ciboulette, hacher le persil.
Dresser dans un saladier froid, commencer par les légumes, puis parsemer d’herbes. Avant de servir, émulsionner huile + vinaigre ou jus de citron, sel et poivre, verser sur la salade juste avant de servir pour garder le croquant.
Conseils de dégustation et variations
À consommer bien frais : réservez la salade quelques minutes au réfrigérateur avant de servir.
Ajouter du croquant (noix, graines de tournesol, pignons) peut enrichir la texture.
Variante estivale : salade de tomates-mozza avec basilic, ou salade grecque avec feta, olives, concombre, poivron.
Option vegan : remplacer huiles classiques par vinaigre balsamique blanc et ajouter edamame ou pois chiches.
Cette salade de légumes d’été tirée du potager bio est une ode à la simplicité, la fraîcheur et la convivialité. Idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un dîner en terrasse, elle valorise pleinement les saveurs brutes de la nature. Chez [Nom de l’agriculteur], chaque tomate, concombre ou herbe est cultivé avec patience pour offrir le meilleur au moment opportun.
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